El Instituto Venezolano de la Leche y la Carne es una fundación especializada en la actividad agrícola en general como complemento al desarrollo de la Agricultura Animal cuyo objetivo es coadyuvar y contribuir al estudio de los problemas que afectan la economía del sector bovino, apoyando sus actividades en la generación de información estadística, estudios sectoriales y capacitación de los actores económicos, vinculados a la cadena productiva de la proteína animal, apoyando los esfuerzos de los gremios miembros, para lograr el desarrollo agrícola y el bienestar rural sustentable en Venezuela.
Estimular, promover y apoyar los esfuerzos de los gremios agrícolas, sus asociados en general y ganaderos en particular, para el fortalecimiento institucional, fortalecimiento de políticas públicas y el desarrollo de capacidades y formación del talento humano necesario; a los fines de garantizar la competitividad y productividad de la actividad Agro-Ganadera que el país necesita.
Alcanzar un desarrollo económico y social sustentable e incluyente, en armonía con el medio ambiente, que fortalezca la actividad agroganadera de Venezuela y que a la vez, genere oportunidades para disminuir el hambre y la pobreza en los productores y los habitantes de los territorios rurales.